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【专业介绍】

羊汤爆肚色白、味鲜，既是冬季的特色佳肴，又是四季滋补美食。产品结合了羊汤和老北京爆肚，是传统爆肚升级版。

羊汤爆肚有传承、有文化，开一家羊汤爆肚小店，无需宣传自带流量。投放资金小，用工少，运营简单，客流稳定，产品均可标准化，无需基础易学易上手，是特色美食创业的首选专业。

【课程介绍】

羊汤爆肚主要经营羊爆肚和牛爆肚。羊爆肚主要是爆羊散丹、羊肚领、羊肚板；牛爆肚主要是爆牛百叶和牛肚仁。

羊汤爆肚又脆又鲜，不油不腻。根据需求有蘸食调味料，再配上现烤的烧饼，

羊汤爆肚带汤，汤可以喝，为了适应年轻人的口味喜好，羊汤分为老北京传统味、原味、麻辣味、香辣味、酸辣味，可以延伸更多羊汤美食。

【课程内容】

一、基础加工技术

1、熬羊汤：传统熬制羊汤，传授选汤料选择、调料配置、熬制火候以及汤的保管要求

2、选羊肉：羊肉的分档选择要求，分档羊肉的用途、羊肉清洗和加工要求。

3、初加工：羊肚、散单、肚板的正确挑选和清洗、加工技术学习。

4、初加工：牛肚、百叶的正确挑选和清洗、加工技术学习。

二、成品制作技术

1、精品羊肉汤

2、风味羊杂汤

3、特色粉丝爆肚

4、爆羊散单、爆羊肚领、爆羊肚板

5、爆牛百叶、爆牛肚

6、麻辣味、香辣味、酸辣味羊汤的制作

7、麻酱调味料（蘸料）的制作技术、配菜加工。

【学期和学习方式】

学习日期：约5-7天  （根据教学进度和掌握情况）

【八大优势让您轻松无忧学习】

专业优势：

由30年的专业经验的师傅亲自授课，技术不但有保证，而且还可了解到很多技术以外的比如菜单制作、物料采购等多方面的经验指导。

技术优势：

所有的产品全部标准化技术和配方，没有少许和适量，全部精确克称，操作简便，即使您是初学小白，也能轻松做出地道美味早餐。

产品优势：

羊汤爆肚本身口味丰富，适合人群广泛，营养均衡科学，价格经济实惠、操作简单易学。便于开店和做外卖打包，省时便利，市场适应性极强，适合四季经营。

市场优势：

因为是传统风味，因此产品容易被市场接受。加上口味的创新，越来越多的年轻人也会喜欢上爆肚。

学习保障：

产品味道过硬，可以先尝后学。小班教学，师傅手把手教演示和指导。学生反复操作练习，不限练习时间，学生学会满意为止。

服务保障：

提供免费的开店指导，提供所需设备和工用具的清单。免费提供产品更新后的新配方、新技术，确保强大的市场竞争力。