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【专业介绍】

饸烙面，也有叫河捞面的，是一种古老的面食品种，是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸烙面结构紧密，粗细均匀，比刀削面要软，口感滑溜柔软；浇卤也是关键，常见的有红油臊子、传统茄丁和番茄鸡蛋浇卤，吃起来味道鲜美，香而不腻，是与刀削面、拉面齐名的北方著名的美味面食。

【课程内容】

1、面粉的筋度选择和质量鉴别

2、饸烙面的精准配方和加工方法

3、饸烙面出条技术手法

4、精品6款面卤的制作

红油臊子、山蘑鸡块

红烧排骨、酸豆角臊子

传统茄丁、番茄鸡蛋

【学期和上课方式】

学期4-5天，老师一对一手把手教学

【课程优势】

操作简便—面卤和面都可以提前预制，出餐速度快。

视觉冲击—饸烙机器直接架在煮锅上方，视觉效果突出，吸引游客。

成本低廉—设备成本低，用工少，操作工艺简单，人工成本低。

口味地道—6款经典面卤产品线长，基本满足不同地域、年龄段的口味需求。